শুকনো বরইয়ের ঝাল-মিষ্টি আচার
লিখেছেন প্রশান্ত চিত্ত, এপ্রিল ১২, ২০১৪ ৭:৩২ অপরাহ্ণ

 

উপকরণ : শুকনো বরই- ১ কেজি চিনি- ৩৫০ গ্রাম লবণ- স্বাদমতো সরিষার তেল- ৫০০ মিলিলিটার আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ                                                                 রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ- ৮টি মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার- ২৫০ মিলিলিটার প্রস্তুত প্রণালী : -শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। -পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন। -শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। -একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন। -এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান। -কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। -থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। -আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন। এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন। *Image Source: http://www.spicytreats.net *Recipe Source: www.priyo.com

পোস্টটি ১৭৪০ বার পঠিত
 ০ টি লাইক
০ টি মন্তব্য

আপনার মুল্যবান মন্তব্য করুন

Your email address will not be published.